葵花籽的食用价值
1、降胆固醇
葵花籽中丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇；
可以有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。
2、预防贫血
葵花籽中含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。
其中铁的含量是葡萄干和花生的两倍；
所以葵花子对高血压、心脏病、缺铁性贫血等也有一定的疗效。
3、益脑安眠
葵花籽是维生素B1和维生素E的良好来源。
葵花籽富含B族维生素，能安定情绪、防止细胞衰老，有防治失眠、增强记忆力的作用。
美国医学的专家，证实葵花子能治疗抑郁症、神经衰弱、失眠症还能增强人的记忆力。
4、预防癌症
葵花籽当中有大量的食用纤维，每7克的葵花籽就含有1克纤维；
比苹果的食用纤维含量比例高得多。研究证明，食用纤维可以降低结肠癌的发病率。
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哪些人不建议吃葵瓜子
1、高脂血症患者，血脂偏高的人
瓜子含有大量脂肪,高脂血症患者食用后会使血液中的脂质水平升高；
血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病因素之一。
2、胆囊切除者
瓜子油腻,其所含的脂肪需要胆汁去消化；
胆囊切除后,储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用瓜子,会引起消化不良。
3、胃病、肝病患者
瓜子含有大量脂肪,患有肠炎、痢疾等脾胃功能不良者及肝病患者食用后,会加重病情。
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瓜子吃多有危害吗
1、瓜子嗑太多易引起胃病
时常听到一些人说,吃了一上午瓜子,肚子都痛了。
其主要原因是,由于空气不断随着吞咽嚼碎的瓜子仁进入胃肠,
导致胃肠道内胀气而引起嗳气、腹胀、腹痛等腹部不适的症状。
诱人的瓜子香味,不停地刺激胆囊收缩,就会引发腹痛。
2、瓜子嗑太多易消化不良
嗑瓜子吐壳时会将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少。
津液有助于清除口腔食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，并能保护口腔粘膜。
如果一次性嗑瓜子量太多,必然会消耗掉大量唾液和胃液, 影响正常食物的消化,导致消化不良等疾病。
3、瓜子嗑太多易损害舌头
如果一次嗑瓜子量太多,持续的时间又长,瓜子与舌头反复摩擦,会引起舌尖部肿痛、红肿、起血泡等现象。
4、常嗑“多味瓜子”易诱发肝病甚至中毒早衰
多味瓜子是瓜子加香料、食盐、糖精制成的。
如花椒等香料都含有微量黄樟素。人体摄入黄樟素多了,就会引起肝脏病变。