瓜尔胶的*初出现是作为刺槐豆胶(Locustbeangum）的替代品而产生的。在此之前，刺槐豆胶被广泛应用于工业生产并造成了需求紧张。后来研究证明，虽然瓜尔胶和刺槐豆胶均为聚半乳糖甘露糖，纤维素报价，但二者在化学组成和行为上有着明显的区别。刺槐豆胶要达到*大粘度需要高温水煮，而瓜尔胶在冷水中就可以水化。化学组成上，刺槐豆胶平均每4个甘露糖单元才有1.5个乳糖支链。所以瓜尔胶分支单元数为刺槐豆胶的2倍。而这被认为是瓜尔胶比刺槐豆胶更容易水化和氢键结合活性更大的主要原因。除此之外，瓜尔胶的成本仅是刺槐豆胶的一半。
瓜尔胶(Guargum)是种高纯化多糖。它是从瓜尔豆中提取的一种非离子多糖，属半乳甘露聚糖，淮安纤维素，是目前已知的水溶性*好的天然高分子化合物之一。从瓜尔胶的结构来看，它与纤维素分子的结构非常相似，这种相似性使得它与纤维素之间有很强的直接性。其成糊率较其它增稠剂而言也相对较高，纤维素供应，它1%水溶液的粘度是天然大分子糊料中粘度*高者，高达 4000-5000mPa·s。用它配制的原糊属于假塑性流体，具有优良的渗透性和匀染性，易洗除、抱水性也良好。
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悬浮剂特点：粒度细，一般粒径0.1～3μm，悬浮率高，药i效比可湿性粉i剂好；不用有机i溶剂，挥发性小、毒性低、对人畜安全；不易i燃易i爆，贮运安全，可用飞机喷药。为防止产品分解、沉淀、结块、冻结等，需加稳定剂、防冻剂等。
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